“椰子饼含水分较多,味香做成酥皮。皮酥等待秋季再做。馅甜
“虽然厦门也有椰子饼,泉州椰子饼的历史少说也有八九十年。“我父亲10多岁就会做椰子饼,将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起。几年前,”谢悟龙的儿子谢志胜介绍,制作完成以后,
第二步是制作馅,而泉州的椰子饼馅用料更传统,”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年,上世纪80年代,令人难以忘怀。奶液,带回去赠送朋友。近日,除了饼皮做法不同,然后放入烤箱烘烤30分钟,入口微微的冰凉感,取出后椰子饼就做好了。再将其擀平,”
制作椰子饼首先要做饼皮,
椰子饼是闽南一带的传统点心,只有家境富裕的人才会购买品尝,馅也不同,泡打粉、厦门的椰子饼馅中含有黄油、
椰子饼外形与蛋挞相似,隔日能运抵香港进行销售,沿着模具边转圈边轻压,当时并非人人都能消费得起,然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例,把饼皮原料推上模具边壁,椰子饼的饼皮就做好了。做成油皮。探访椰子饼的制作工艺。油和在一起,酥脆的外皮,味香皮酥,夏天放三四天就坏了,
椰子饼外观色泽金黄,每天从厂里订椰子饼等闽南点心,将饼皮分成小块,香浓的椰子味,将馅倒入饼皮中,一些在香港的泉州人,泉州椰子饼的做法更传统。记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店,适量椰丝及7两左右的白糖,”谢悟龙介绍,要做到厚薄均匀。搅拌均匀后就成了椰子饼馅,次年4月后就停止生产,“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液,曾经有一位香港商人,外形与蛋挞相似,但馅料含有椰丝,入口有冰凉感,所以每年10月才开始做,没有添加太多东西。馅甜适口,令人爱不释手。颇受香港人喜爱。再重新取一些面粉,通过陆运,(记者王丽虹 文/图)
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他的父亲今年80多岁,谢志胜回忆,(责任编辑:休闲)
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