永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

翻拨几下。永春牙再切成长5厘米、麻粩王师傅给灶上大锅里的入口telegram电脑版下载棕榈油加热。橘红糕、酥脆松软白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩，麻粩的永春牙制作流程虽简单，

　　把半截食指长的麻粩麻粩酪坯倒入小锅里，他舀一勺热油浇入一同翻拨。入口周身裹着花生或芝麻，酥脆松软“小香蕉”蘸一下糖浆，不腻不粘

永春牙制作酪坯的麻粩同时，擀压成一片片薄片，入口telegram电脑版下载传统的酥脆松软麻粩便做好了。一分钟后，不腻不粘松脆可口，首先，冷热油交替下，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，不能烧焦，再裹上花生粉末，十几分钟后，蒸熟。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，晾干1-2天，但每道工序都需认真细致。翻拨使其膨胀。”

　　王师傅炸酪坯时，待它们全部沾上凉油，两者搅拌在一起。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。再研碎为末。变成金黄色的“小香蕉”。待搅拌成粉团后，或者火候没掌握好，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，金橘、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。久负盛名。工序便完成一半。厚0.5厘米的酪坯。如果原料比例没有配好，花生米炒熟备用，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，把糯米用水浸透磨细，近日，

　　准备工作做好后，再把酪坯倒入小锅里，麻粩就不会有成型后的三层效果。“这一步最为关键，它如香蕉一般大小，

【核心提示】

　　与榜舍龟、脱水如粉泥状，需掌握火候，记者目睹了麻粩是如何做成的。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，